烹调的起源和发展过程及其作用；刀工刀法技术；上浆、挂糊、勾芡、淋油；原料的初步熟处理；油温、火候，炉灶具。
香菇蒸滑鸡、京酱肉丝、香辣凤爪、麻辣水煮鱼、干煸辣子鸡、四喜丸子、香辣虾、豉汁蒸排骨、清蒸鱼、干烧带鱼、干煸辣子鸡、虎皮尖椒、红烧茄子、糖醋丸子等。
哈尔滨新东方烹饪学校聘请中烹、西点、西餐、面点、特色小吃专职教师，外聘合作企业后厨研发人员定期授课，采用实景教学、实操教学、阶段教学的模式，专注品质教学、高效强学、指导就业、帮扶创业，组建素质高、技术强、教学精的师资队伍精耕职业技能教育。
搭建餐饮人才输送平台，两万余家合作企业打开职场通道。
就业老师利用企业HR人脉，直接推送简历，即可快速面试。
为毕业班定期举办企业双选会，为毕业生和用人单位搭建双向选择平台。
与企业签订人才培养协议，按需定制培养餐饮人才。
