1897年，俄国人在哈尔滨市香坊田家烧锅院内开办铁路食堂，并将带来的异域菜肴 与哈埠百姓分享；2017年7月8日，中国饭店协会会长韩明将“中国西餐之都”牌匾 授予哈尔滨。

整整120年，西餐像一粒飘落的种子，在哈尔滨生根发芽、茁壮成长，直至繁荣参 天、冠盖神州。

百年间，哈尔滨人的生活中一直飘荡着香肠、啤酒和格瓦斯的香气。
“华洋大菜共置一席”“中餐西吃”“西餐中吃”“中西合璧的菜肴”……是哈尔 滨这座“中国西餐之都”献给我们的宝贵财富，也是哈尔滨区别于国内其他城市的 独特之处。

“哈尔滨西餐其实并不缺乏领军人物，全国五星级酒店中，至少有十多名 行政总厨是哈尔滨人”，以华梅、马迭尔、友谊宫等为代表的西餐老字号们 用传统菜肴致敬经典；以波特曼、佐度王子扒房等为代表的新兴西餐企业在 传统基础上加入新元素；而以马尔斯、塔道斯等为代表的复原老字号也正焕 发出勃勃生机。

哈尔滨是一座“西餐之城”，不仅因为其历史上西餐厅众多，更因为这 里的西餐文化早已深深打上地方烙印，成为市民的一种生活方式。而中西兼 容的就餐方式和饮食传统，也是哈尔滨城市独特风貌的一种体现。