希望由老师推荐专业
| 学习科目 | 一人一灶 实战+实训 |
| 主干课程 | 龙江菜传统菜、代表菜、时尚菜、经典流行菜、名师名菜、精品龙江菜、创新菜、大型龙江式宴席； 龙江菜经典名菜、官府菜、高档菜；龙江式卤水凉菜、新派凉菜制作； 龙江式火锅、干锅、点心、流行龙江点、名点；龙江式、粤式各类烧烤制作；燕、鲍、翅、参、肚制作大型艺术整雕、瓜雕；西式点心、面包、蛋糕制作；西餐制作；调酒技术......[详细] |
| 课时占比 | 100%实操 |
| 教学特色 | 1、该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力； 2、授课模式全部采用多媒体教学、大师示范教学； 3、实训大师实行一对一辅导， 手把手教学； 4、本专业定期举办各种类型的技能大赛； 5、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式； 6、由龙江菜名厨、大师、行政总厨、厨师长执教。 |
希望由老师推荐专业
| 学习科目 | 理论为辅： | 实践为主： |
| 主干课程 | 《龙江菜》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《面点制作工艺》《现代餐饮管理》《龙江菜大师专家讲座》《餐饮职业人素养》...... | 龙江菜代表菜、流行龙江菜、精品龙江菜、时尚菜、创新菜；大型龙江式宴席菜、龙江菜高档菜、卤水、凉菜、面包、蛋糕、龙江式火锅、干锅制作、 整雕等......[详细] |
| 课时占比 | 20% | 80% |
| 教学特色 | 阶段式教学： 1、基本功 2、强化训练 3、高级强化训练 4、导师训练 实践为主，理论为辅，酒店模拟厨房特长训练。 实践课程全部由龙江菜名师、酒店厨师长、行政总厨授课。 |
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| 金领大厨、西式面点、大厨精英实训场景展示图 |
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